今年から、よろしくお願いいたします。

 

 

 

あけましておめでとうございます。

お店は近くオープンの予定です（予定・・。）。今年から、どうぞよろしくお願いいたします！

 

お店作りの方は少々正月休みです。

そのかわりに、焙煎に勤しんでおります。

焙煎機を稼働してからはほぼ毎日焙煎していますが、なかなか思うようにいっていません・・・。

どうも設置環境によるところが思いのほか大きいようです。ですが、これは話に聞いていた通り。

このお店での焙煎方法を探り続けています。

 

渋みを消すと、コクが消える。渋みを消してコクを出そうとすると香りが消える・・・。どうしたもんかと諸条件を少しずつ変えて試行錯誤していたところ、ようやく一つの答えが見えてきました。

 

まだ試験段階ではありますが、ベースとなる焙煎方法を見出すことができたように思っています。

 

充分なコクがあって、すっきりとしていながら甘さで終わる。そんなコーヒーを求めています。

産地や農園による豆の個性が加われば、おいしくて生活に寄り添うコーヒーの出来上がりです。

どうぞ、楽しみにしていてください。